Vin Santo del Chianti Colli Fiorentini
TIPO DE UVAS
Trebbiano y Malvasia de viñas viejas.
LOCALIZACIÓN
Toscana.
ELABORACIÓN
La uva se cosecha a mano utilizando las tinas tradicionales llamadas “bigoncio”, con madera de castaño. Las uvas se cuelgan en un granero y después de tres o 4 meses se prensan. Fermentación espontánea con mínima intervención. No filtrado.
VISTA
Ámbar con reflejos dorados.
AROMA
Variedad de frutas con hueso cocidas, cera de abejas, naranjas con miel y mandarinas en conserva.
SABOR
En el paladar es dulce, pero con una acidez a la altura que tiene la fuerza para hacerlo refrescante, con gran estructura y elegancia.
MARIDAJE
Biscochos secos de almendra (el tradicional cantucci) y quesos azules y con hierbas.
Productos relacionados
Dolcetto d’Alba
TIPO DE UVAS
100 % dolcetto.
LOCALIZACIÓN
Piemonte.
VISTA
Rojo rubí vivo con reflejos violáceos.
AROMA
Vinoso, juvenil, intenso y agradable, recuerda el aroma de cereza y ciruela.
SABOR
Seco, redondo, con alta acidez, intensamente almendrado, con regusto delicado y persistente.
MARIDAJE
Va bien con todos los platos, desde entrantes hasta platos principales, en particular va bien con embutidos, primeros y segundos platos importantes y bien estructurados, asados, carnes hervidas, parrilladas mixtas, quesos curados duros y semiduros.
Erik
TIPO DE UVAS
Moscato blanco.
LOCALIZACIÓN
Piemonte.
ELABORACIÓN
Tras una breve maceración en frío, la uva se prensa y el mosto inicia la fermentación alcohólica. Una parte fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y el resto de las levaduras autóctonas en barricas de roble. Una vez finalizadas ambas fermentaciones, el Moscato se deja envejecer sobre lías y las dos partes separadas se mezclan únicamente en la etapa de preembotellado. Después del embotellado, el vino se deja envejecer en bodegas durante un mínimo de 18 meses antes de estar listo para su venta.
VISTA
Color amarillo pajizo brillante con ligeros reflejos dorados.
AROMA
Combina almizcle, salvia, flores blancas y, debido a su crianza, frutas amarillas, albaricoque maduro y vainilla.
SABOR
Sorprende su dulzor ligero y nada pegajoso que contrasta perfectamente con su fuerte acidez. Es muy persistente y deja notas saladas y minerales en boca.
MARIDAJE
Se puede maridar tanto con postres y primeros platos como aperitivos delicados.
Primitivo di Manduria
TIPO DE UVAS
Primitivo.
LOCALIZACIÓN
Puglia.
ELABORACIÓN
Las uvas se cosechan en viñedos en formación de árboles. Vinificación con maceración a temperatura controlada a 26°-28°C.
VISTA
Rojo intenso con vivos reflejos violáceos.
AROMA
Penetrantes aromas que recuerdan mermeladas de frutas, grosellas negras, moras, cerezas, cacao y regaliz.
SABOR
En boca tiene un sabor redondo, suave y bien equilibrado.
MARIDAJE
Indicado para acompañar toda la comida, especialmente salsas de carne, caldos, guisos, carnes rojas a la parrilla y estofadas.
Puerta del Lobo (Crianza) Verdejo
TIPO DE UVAS
Verdejo.
AÑADA
2022
LOCALIZACIÓN
El Marqués, Querétaro.
VISTA
Amarillo vivaz y profundo con destellos dorados.
AROMA
Intensidad aromática media, con presencia de aromas como piel de durazno, chabacano, tejocote, pimienta rosa.
SABOR
Vino seco, calidez sutil, fresco, con cuerpo, equilibrado, una untuosidad elegante, confirmando en retrogusto sus aromas. permanencia media.
MARIDAJE
Paella, arroz de viñedo, salmón a la parrilla, setas, atún ahumado y quesos ahumados.
Puerta del Lobo (Joven) Verdejo
TIPO DE UVAS
Verdejo.
AÑADA
2024
LOCALIZACIÓN
El Marqués, Querétaro.
VISTA
Amarillo verdoso y vivaz con destellos platinados.
AROMA
Intensidad aromatiza media, presencia de aromas de platano, flores blancas, citricos y durazno.
SABOR
Vino seco, cálido, con cuerpo, equilibrado, con ácides presente y una permanencia media.
MARIDAJE
Ensaladas, quesos frescos, producto del mar, pastas en salsa blanca, verduras al grill.
Rosato del Salento
TIPO DE UVAS
Negroamaro.
LOCALIZACIÓN
Puglia.
ELABORACIÓN
Breve criomaceración pelicular con prensado suave al que sigue limpieza de los sedimentos del mosto por flotación. Fermentación termo-controlada a 15ºC.
VISTA
Rosado claro.
AROMA
Aromas florales y de frutos rojos frescos.
SABOR
Vivo en boca, ligeramente frizante, con un tanino ligero.
MARIDAJE
Excelente como aperitivo o para acompañar platos ligeros, de mariscos y pescado.
Sanz Clásico
TIPO DE UVAS
65% Verdejo y 35% Viura.
AÑADA
2024
LOCALIZACIÓN
La Seca (Valladolid).
ELABORACIÓN
Tras la vendimia, prensamos y seleccionamos el mosto yema de máxima calidad y lo sometemos a un proceso de desfangado largo y muy controlado para obtener el mosto limpio. Posteriormente, este mosto limpio se fermenta en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura por debajo de los 13°C, obteniendo así una gran intensidad aromática y manteniendo su carácter varietal.
VISTA
Amarillo pajizo con irisaciones verdosas, limpio y brillante.
AROMA
Un clásico dentro de la Denominación. Aromas de fruta de árbol madura (melocotón, pera conferencia), con matices herbáceos (heno fresco).
SABOR
Buen volumen. Amable, vivaz y persistente. Muy fresco por la perfecta unión de la Viura con la Verdejo que refleja en el retrogusto los aromas propios de estas variedades. Un Rueda de los de siempre.
Soave
TIPO DE UVAS
95% Garganega y 5% Chardonnay.
LOCALIZACIÓN
Véneto.
ELABORACIÓN
Con uvas seleccionadas en el viñedo, se elabora con una vendimia tardía de viñas viejas de baja producción, sobre un suelo típicamente arcilloso y rico en caliza en alta colina.
VISTA
Amarillo paja.
AROMA
Notas de frutas como la piña y el melocotón.
SABOR
Muy fresco, afrutado y fragrante.
MARIDAJE
Combina bien con platos de pescado y es excelente para los aperitivos de pescado.
Valoraciones
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