Vin Santo del Chianti Colli Fiorentini
TIPO DE UVAS
Trebbiano y Malvasia de viñas viejas.
LOCALIZACIÓN
Toscana.
ELABORACIÓN
La uva se cosecha a mano utilizando las tinas tradicionales llamadas “bigoncio”, con madera de castaño. Las uvas se cuelgan en un granero y después de tres o 4 meses se prensan. Fermentación espontánea con mínima intervención. No filtrado.
VISTA
Ámbar con reflejos dorados.
AROMA
Variedad de frutas con hueso cocidas, cera de abejas, naranjas con miel y mandarinas en conserva.
SABOR
En el paladar es dulce, pero con una acidez a la altura que tiene la fuerza para hacerlo refrescante, con gran estructura y elegancia.
MARIDAJE
Biscochos secos de almendra (el tradicional cantucci) y quesos azules y con hierbas.
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Erik
TIPO DE UVAS
Moscato blanco.
LOCALIZACIÓN
Piemonte.
ELABORACIÓN
Tras una breve maceración en frío, la uva se prensa y el mosto inicia la fermentación alcohólica. Una parte fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y el resto de las levaduras autóctonas en barricas de roble. Una vez finalizadas ambas fermentaciones, el Moscato se deja envejecer sobre lías y las dos partes separadas se mezclan únicamente en la etapa de preembotellado. Después del embotellado, el vino se deja envejecer en bodegas durante un mínimo de 18 meses antes de estar listo para su venta.
VISTA
Color amarillo pajizo brillante con ligeros reflejos dorados.
AROMA
Combina almizcle, salvia, flores blancas y, debido a su crianza, frutas amarillas, albaricoque maduro y vainilla.
SABOR
Sorprende su dulzor ligero y nada pegajoso que contrasta perfectamente con su fuerte acidez. Es muy persistente y deja notas saladas y minerales en boca.
MARIDAJE
Se puede maridar tanto con postres y primeros platos como aperitivos delicados.
Fosche
TIPO DE UVAS
Chardonnay.
LOCALIZACIÓN
Piemonte.
ELABORACIÓN
Tras un suave prensado y una breve maceración en frío, el mosto de primer prensado fermenta a una temperatura de 18-20ºC para potenciar los aromas varietales. Sigue la fermentación maloláctica y un período de afinamiento de algunos meses sobre las levaduras para mejorar la complejidad y la longevidad del producto. Luego se embotella después del ensamblaje con un 5-15% de la cosecha anterior envejecido en barrica.
VISTA
Amarillo pajizo.
AROMA
Intenso y complejo, con notas de fruta madura.
SABOR
Suave con notas de fruta amarilla, en particular manzana y plátano.
Maestro Della Chiana
TIPO DE UVAS
Cabernet Franc y Petit Verdot.
LOCALIZACIÓN
Toscana.
ELABORACIÓN
Maceración pre-fermentativa en frío a 10°C durante 4 días. Fermentación alcohólica con maceración sobre hollejos durante 22-24 días.
VISTA
Rojo rubí intenso, lleno.
AROMA
Fruta roja madura, grosella negra y cereza, aromas especiados, con recuerdos a vainilla y notas dulces tostadas que conforman un bouquet de gran persistencia y elegancia.
SABOR
Envolvente, aterciopelado, rico en taninos dulces con un final largo y un buen regusto de frutos negros maduros. Muestra una armonía gustativa y un refinamiento que lo convierte en un vino indudable.
MARIDAJE
Recomendado con platos con ragú de caza, carnes rojas asadas, ternera, carnes a la brasa. Su sabor pleno armoniza bien con los quesos curados.
Pasión de Portugal Reserva
TIPO DE UVAS
Syrah, Tinta Roriz y Tinta Barroca.
LOCALIZACIÓN
Vinho Regional Lisboa.
ELABORACIÓN
Maceración pelicular y sombrero durante 28 días. Crianza de 4 meses en barricas de roble portugués y francés.
VISTA
Color rojo picota con matices rubí y una capa de intensidad media.
AROMA
Vino con buena expresión aromática mostrando aromas a frutos rojos maduros, vainilla, cardamomo y caramelo.
SABOR
En boca expresa taninos pulidos, acidez integrada,se confirman las notas frutales de la nariz, buena estructura y termina con una permanencia larga y agradable.
MARIDAJE
La frutalidad de este vino se disfrutarán aún más si lo acompañamos con un ritmo ivivo y vibrante! También es compañero ideal de platillos italianos como lasagna, pizza o pastas.
Primitivo Del Salento
TIPO DE UVAS
Primitivo.
LOCALIZACIÓN
Puglia.
ELABORACIÓN
Vinificación con maceración a una temperatura controlada de 24°-28°C. Después de se realiza fermentación maloláctica.
VISTA
Rojo profundo.
AROMA
Intenso, con notas de ciruelas maduras, hojas de tabaco, mermelada de cereza, ligeramente especiado, con notas de vainilla y de cacao.
SABOR
En boca se presenta de gran estructura, suave y rico en taninos maduros.
MARIDAJE
Acompaña bien a quesos añejos, pastas y pizzas.
Puerta del Lobo (Crianza) Sauvignon Blanc
TIPO DE UVAS
Sauvignon Blanc.
AÑADA
2022
LOCALIZACIÓN
El Marqués, Querétaro.
VISTA
Amarillo verdejoso y vivaz con destellos verdosos.
AROMA
Intensidad aromática media alta, con presencia de aromas de lima, cáscara de mandarina, manzana amarilla, flores blancas, tostados, bolleria, vainilla.
SABOR
Vino seco, cálido, fresco, con cuerpo, equilibrado con retrogustos marcados de tostados y citricos. Permanencia media.
MARIDAJE
Tost de aguacate, verduras al grill, quesos semi maduros, sushi, carnes blancas.
Puerta del Lobo (Joven) Verdejo
TIPO DE UVAS
Verdejo.
AÑADA
2024
LOCALIZACIÓN
El Marqués, Querétaro.
VISTA
Amarillo verdoso y vivaz con destellos platinados.
AROMA
Intensidad aromatiza media, presencia de aromas de platano, flores blancas, citricos y durazno.
SABOR
Vino seco, cálido, con cuerpo, equilibrado, con ácides presente y una permanencia media.
MARIDAJE
Ensaladas, quesos frescos, producto del mar, pastas en salsa blanca, verduras al grill.
Rancoli
TIPO DE UVAS
Vermentino.
LOCALIZACIÓN
Toscana
ELABORACIÓN
Maceración pre-fermentativa de la uva prensada en prensa a 10°C durante 8-10 horas.
VISTA
Amarillo claro brillante con reflejos verdosos.
AROMA
Complejo, intenso y persistente, muy afrutado con notas de manzana, pera y frutas tropicales como piña y plátano.
SABOR
Fresco con un excelente equilibrio entre estructura y acidez, con una larga intensidad y persistencia.
MARIDAJE
Perfecto con aperitivos a base de pescado, platos con verduras, quesos frescos y pescado al horno. Excelente con bogavante y tomates cherry frescos sazonados con aceite de oliva extra virgen.
Valoraciones
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