Tlacotepec
ORIGEN
Guerrero.
VARIEDADES
Bourbon y Typica.
PROCESO
Natural.
ALTITUD
1,500 msnm.
FRAGANCIA
Malta, cacao y frutos rojos.
SABORES
Arándano, dátil, manzana roja. Acidez brillante. Cuerpo denso y terso. Retrogusto largo a melaza.
PRECIO
$420 MXN.
Vin Santo del Chianti Colli Fiorentini
TIPO DE UVAS
Trebbiano y Malvasia de viñas viejas.
LOCALIZACIÓN
Toscana.
ELABORACIÓN
La uva se cosecha a mano utilizando las tinas tradicionales llamadas “bigoncio”, con madera de castaño. Las uvas se cuelgan en un granero y después de tres o 4 meses se prensan. Fermentación espontánea con mínima intervención. No filtrado.
VISTA
Ámbar con reflejos dorados.
AROMA
Variedad de frutas con hueso cocidas, cera de abejas, naranjas con miel y mandarinas en conserva.
SABOR
En el paladar es dulce, pero con una acidez a la altura que tiene la fuerza para hacerlo refrescante, con gran estructura y elegancia.
MARIDAJE
Biscochos secos de almendra (el tradicional cantucci) y quesos azules y con hierbas.
Xochiltepec
ORIGEN
Oaxaca.
VARIEDADES
Bourbon, Caturra y Mundo Novo.
PROCESO
Lavado.
ALTITUD
1,400 – 1,600 msnm.
FRAGANCIA
Floral, avellana y mantequilla.
SABORES
Durazno, té negro, caramelo, chocolate de leche. Acidez jugosa con cuerpo envolvente y sedoso. Retrogusto prolongado a cajeta.
PRECIO
$365 MXN.